Riesling "Le Sentier de l'Aiguille"
Descriptif :
Sur un style frais, avec des notes de fruits jaunes et florales, ainsi qu'une pointe de minéralité.
Accord mets et Vin:
Un vin polyvalent et consensuel.
Apéritif, poissons, fruits de mer, escargots,
charcuterie, viandes blanches, tapas, buffet, fromages frais.
Pinot Gris "Cuvée Personnelle"
Descriptif :
Un vin récolté du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture Noble. Il est à mi chemin vers une Vendange tardive, ce qui lui permet de rester facile à associer avec le repas.
Accord mets et Vin:
Il trouvera sa place sur les grands classiques : foie gras, viandes blanches et gibiers en sauces, fromage à pâte dure, type vieux comté.
Une très belle association avec les plats crémés ou des champignons.
Mais aussi les cuisines exotiques et relevées !
Avec l'effet des épices, la perception du sucre résiduel disparaît presque.
Gewurztraminer " Cuvée Personnelle"
Descriptif :
Un vin récolté du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture Noble. Il est à mi chemin vers une Vendange tardive, ce qui lui permet de rester facile à associer avec le repas.
Accord mets et Vin:
Encore un choix possible pour le foie gras, la cuisine relevée à piquante (curry, tajine, carris, indien).
Mais aussi les plats en sauces puissantes, les fromage de type époisses ou bleus et bien sûr, les apéritifs et desserts.
Pinot Gris "A l'Orée du Bois"
Descriptif :
Un vin sec vinifié et vieilli dans une cuve de 500 L de chêne.
L'élégance du Pinot Gris avec la finesse du bois !
Accord mets et Vin:
Apéritif, poissons, viandes blanches et fromages secs.
"L'Audacieux"
Descriptif :
L'un des secrets de la maison ! Un vin sec avec une charpente sur l'acidité.
Egalement vieilli sous bois. Un vin que l'on n'attend pas en Alsace !
Accord mets et Vin:
Apéritif, poissons, viandes blanches et fromages secs.
Riesling "Nature"
Descriptif :
Le même jus que le Riesling "Sentier de l'Aiguille" mais vinifié en Nature. Zéro sucre, malo totale, zéro sulfite ajouté, non filtré. Une expression sur l'agrume, la minéralité et une note oxydative.
Accord mets et Vin:
Apéritif, poissons, viandes blanches et fromages !
Un vin d'amateurs, atypique de l'Alsace.
Gewurztraminer "Orange"
Descriptif :
Issu d'une macération de Gewurztraminer, ce vin est vinifié en nature. Zéro sucre, malo totale, zéro sulfite ajouté et non filtré. Une expression sur les écorces d'agrumes et les épices, avec une structure tanique en bouche.
Accord mets et Vin:
Apéritif, poissons, viandes, fromages.
Un vin de dégustation pour amateurs.
Pinot Noir "L'Ardent"
Descriptif :
Fruits noirs dominants, mûre, cassis, avec des tanins présents mais fondus.
Un Pinot Noir à la bourguignonne !
Accord mets et Vin:
Viandes rouges, jolies quiches et plats puissants. Là où on attend un rouge.
Pinot Noir "L'insolent"
Descriptif :
Le plus beau et le plus corsé de nos Pinots Noirs.
Alliance de fruits noirs avec le grain d'un beau chêne des Vosges!
Le Pinot Noir sous son plus bel aspect !
Accord mets et Vin:
Viandes rouges en folie ! Camemberts.
Riesling Grand Cru "Steinklotz"
Descriptif :
Un Riesling, un Terroir, un Homme.
Un vin tendu d'une grande finesse qui ne cesse de jouer en bouche ! Toute la structure et la puissance de ce vin s'articulent autour de la minéralité de ce grand vin. Une toute petite production de 14 Hl par hectare.
Accord mets et Vin:
Apéritif, fruits de mer, crustacés, poissons, viandes blanches et fromages frais. Idéalement dans de grands verres.
Gewurztraminer Cru "Steinklotz"
Descriptif :
Enfin un Gewurztraminer vinifié en sec !
D'une grande concentration, mais pas en sucre, il s'exprime sur les épices, les zestes d'agrumes et même de la minéralité liée au terroir.
Un vin tout en subtilité, atypique et si gouleyant.
Accord mets et Vin:
A servir là où l'on n'attend pas un gewurztraminer !
De l'apéritif au fromage en passant par les poissons...